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[초대석]365일 식중독 예방 이렇게..전남도 조용수 식품안전팀장

글쓴이 : 박성용기자 | 작성일시 : 16-02-16 09:02
○ 진행멘트
  - 오늘은 전라남도의 식중독 예방정책에 대해 듣겠습니다.
  - 지구 온난화로 인한 기후 변화의 직‧간접적인 영향으로, 그리고 집밥에서 집단급식, 외식으로 식생활 패턴이 변화하면서 식중독에 대한 발생가능성이 아주 높습니다.
  - 이에 전라남도에서는 어떻게 식중독 예방대책을 추진하면서 대처하고 있는지 알아보도록 하겠습니다.
  - 자세한 내용을 전남도 식품안전과 조용수 식품안전팀장의 도움말로 듣겠습니다.

1. 전라남도 최근 식중독 발생 건수 등 실태는 어떻게 되는지 말씀해 주시겠습니까 ?
○ 최근 우리 도의 식중독 발생 현황을 말씀드리며,
  13년 20건에 514명, 14년에 21건 382명, 15년에 24건 177명으로 작년대비 53.6%가 감소하였습니다.

○ 특히 학교 급식소 식중독 발생건수는 14년 159명에서 15년에 53명으로 많이 감소하였습니다.

○ 원인균으로는 병원성 대장균에 의한 식중독이 95명(53.6%)로 제일 많으며, 황색포도상구균, 살모넬라 순으로 발생하고 있습니다.

○ 발생장소는 음식점 13개소(63.8%)로 가장 많았고, 나머지는 집단급식소인 학교(4개교)에서 발생하였습니다.

○ 월별 발생현황을 보면 1~3월에 34명, 4~6월 37명, 7~9월 93명, 10~12월 16명으로 이제는 계절에 상관없이 지속적으로 발생하고 있습니다.

2. 식중독은 주로 여름철에 발생한다고 생각했는데, 겨울철에도 식중독이 발생하고 있는데요 그 원인이 무엇 때문인가요?

○ 우리 도에서 전년도 겨울철에 발생한 식중독 원인균으로 노로바이러스 균은 발견되지 않았지만, 식약처에서 발표한 자료에 의하면 최근 5년간 노로바이러스로 인한 식중독 발생은 연간 평균 40건인데 이중 50%(20건)가 겨울철(12~2월)에 주로 발생하고 있습니다.

3. 그럼 노로바이러스 식중독을 예방하기 위해서는 무엇이 가장 중요하다고 생각하십니까 ?

○ 노로바이러스 식중독은 노로바이러스에 오염된 지하수 등에 의해 채소, 과일류, 패류 등이 오염되어 음식으로 감염될 수 있고, 노로바이러스 감염자와의 직.간접적인 접촉을 통해서도 쉽게 전파가 됩니다

○ 겨울철 노로바이러스 식중독예방은 손 씻기, 익혀먹기, 끓여먹기 등 개인위생과 식품위생 관리에 세심한 관심을 기울여 주시면 됩니다

○ 우리 도는 노로바이러스 예방을 위해 지하수 식품제조업체 등 위생취약시설을 대상으로 노로바이러스 검사, 지하수 살균소독장치 점검 등 상시감시체계를 구축하고 있습니다.
 
4. 이제 곧 학생들 개학이 되면 학교 급식을 시작되는데요, 개학철 대비 학교 급식소에 대한 식중독 예방대책을 어떻게 추진할 계획이십니까?

○ 학교급식은 전남지역 초‧중‧고에서 전체 학교에서 실시하고 있어 대형 식중독 발생이 항상 존재하고 있어 지속적인 안전관리가 필요합니다.

○ 전년도와 마찬가지로 학교급식 식중독 예방을 위해 학교급식소 전체에 대하여 봄신학기(3월), 가을신학기(7월) 2차례에 걸쳐 합동 지도‧점검할 계획으로,

○ 이번 점검은 도, 시‧군, 소비자 식품위생 감시원과 합동으로 3월 2일부터 18일까지 실시할 예정이며,

○ 점검대상은 식중독 발생 및 식중독 위반 이력이 있는 학교 및 부실 식자재 공급업체, 학교매점에 도시락을 공급하는 제조업소를 대상으로 중점 점검할 계획이며,

○ 지난 2월 1일에 초‧중‧고 학교의 영양교사를 대상으로 “학교급식 식중독예방 특별교육”을 실시하였습니다.

5. 식중독 예방을 위해 집단 급식소에 대한 지도‧점검도 중요하지만 학교 급식소에서의 식중독 예방을 위한 행동요령도 중요하다고 생각하는데요, 학교급식소에서 지켜야할 사항에 대한 설명을 부탁드립니다.

○ 먼저 학교 급식소 에서는 새로이 급식을 재개하기 전에 반드시 시설과 기구 및 용기를 철저히 세척․소독하는 등 청결상태를 항상 유지 하고,

○ 음용수는 반드시 끓여먹고, 조리된 음식물은 바로 섭취 하고, 음식물 재료는 세척․소독 하는 등 위생적으로 조리하고 충분히 가열된 음식물을 제공하여야 합니다.

○ 또한, 급식소 종사자는 설사증세가 있거나 상처나 화농성질환이 있는 사람은 조리 또는 음식물 취급을 해서는 안 되며, 조리 전, 배식 전, 화장실 다녀온 뒤에는 반드시 손을 씻는 등 개인위생에 각별한 주의를 기울여야 할 것입니다.

6. 또한 유치원, 어린이집, 사회복지시설 등 다른 집단급식소에 대한 식중독 예방대책은 어떻게 하실 계획이십니까?

○ 유치원, 어린이집 등 어린이 시설 단체 급식소 1,931개소 전체에 대하여 위생관리를 실시할 것이고,

○ 어르신들이 공동으로 식사를 하는 경로식당에 대해서는 전문적이고 체계적인 위생 및 영양관리를 할 계획입니다.

○ 위생전문가가 지역내 경로식당 139개소를 1달에 1번 방문하여 급식소 조리시설, 개인위생, 식재료 등에 대해 위생관리를 해주는 것입니다.

○ 아울러 노인요양원 등 사회복지시설, 청소년수련시설에 대한 지도 점검은 물론 급식관리자 및 종사자를 대상으로 교육도 정기적을 실시할 계획입니다.

7. 금년 5월에 「세계친환경디자인박람회」, 9월에「장흥국제통합의학박람회」가 개최되는데 많은 관람객이 우리 도를 방문할 것으로 예상됩니다. 이에 대한 식중독 예방대책은 무엇인지 말씀해 주십시오.

○ 관람객의 식중독 예방을 위해 “식음료 안전관리 대책반”을 편성 검식활동을 강화하겠으며, 식약처와 협의하여 식중독 신속 검사 차량을 배치 운영하여 신속한 검사와 완벽한 대응체계를 구축하도록 하겠습니다.

8. 마지막으로 당부의 말씀이 있으면 말씀해 주시죠 ?

○ 식중독을 예방하기 위해서 해야 할 일은 매우 단순한 것입니다. 식중독 3대 요령인 “손 씻기, 익혀 먹기, 끓여먹기”를 생활화 하는 것이 중요합니다.

○ 아울러, 음식점이나 집단급식을 하는 시설에서는 신선한 식재료 사용과 칼, 도마 등 조리기구를 매일 소독하여 식중독이 없는 안전한 전남이 될 수 있도록 적극 협조해 주실 것을 부탁드립니다.

○ 감사합니다.

<네 전남도 식품안전과 조용수 식품안전팀장이었습니다.>
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